Жарочные поверхности

Жарочные поверхности, по сути, большие сковородки, оснащенные бортиками, чтобы жир не разбрызгивался по сторонам. Для их применения не требуется дополнительная посуда, достаточно смазать поверхность и можно приступать к приготовлению пищи.

Подобное оборудование называется контактным, поскольку продукт непосредственно соприкасается с источником тепла. Такие поверхности позволяют готовить не только много, но и очень вкусно, с минимальными потерями пищевой ценности продуктов.

Жарочные поверхности в Казани: плюсы, минусы, рекомендации по выбору
В зависимости от ассортимента блюд, которые должны быть приготовлены, различают поверхности:

рифленые;
плоские;
комбинированные.
Рифленая поверхность предназначается для мяса, овощей плоская —  для рыбы. Блюда, приготовленные на рифленой печи, получаются не только красивые с характерным узором, но и сочные, не пересушенные, хорошо прожаренные. При большом потоке посетителей оптимальным вариантом станет комбинированная поверхность. Она не просто обеспечивает возможность приготовления сразу нескольких блюд, но и позволяет параллельно использовать разные технологии.

По конструкции поверхности могут быть:
настольными;
напольными.
От габаритов напрямую зависит производительность устройства. Настольные модели часто устанавливаются в торговых точках, тогда как напольные — на предприятиях общепита.

Оборудование различается по следующим критериям:

Источник питания — газ, электросеть 220 В или 380 В.
Число зон нагрева — может быть одна или две. Второй вариант более универсальный, поскольку с одной стороны можно пожарить стейки при высокой температуре, с другой — подогреть булочки для гамбургера или хот-дога.
Материал рабочей поверхности — чугун, сталь стеклокерамика. Сталь бюджетная и надежная, но в процессе приготовления к ней прилипают продукты. Стеклокерамика красивая, но капризная, ее легко испортить. Идеальным вариантом остается чугун, который прочен, удобен в работе, легко чистится.
Планируя приобретение жарочной поверхности, позаботьтесь о качественной вытяжке, которая оперативно удалит продукты горения, выделяемые в процессе приготовления пищи.

Купить жарочную поверхность
Наша компания предлагает широкий ассортимент жарочных поверхностей, которые обеспечат возможность производить все виды обжарки при минимальных затратах рабочего пространства.  Такое оборудование поможет жарить с минимальным количеством жира, порадует вас блюдами, приготовленными на гриле без огромного количества дыма, позволит разнообразить меню, увеличить доходность заведения.