Главная страница Оборудование для обработки теста Тестомесы Тестомес С- 160

Тестомес С- 160

234 761 руб.

Купить Купить в кредит

Добавить к сравнению

Предназначен для интенсивного замеса теста влажностью 35-54% из пшеничной и ржаной муки в стационарно установленной вращающейся деже вместимостью 160 литров. Применяется на малых хлебопекарных предприятиях, в кондитерских цехах, на предприятиях общественного питания.
Допускается использовать машину для замеса:
– бездрожжевого теста для слоеных изделий, приготовленного по опарной и безопарной технологиям; – теста для приготовления чак-чака; – теста для сдобных изделий; – теста для медовых коржей;
Максимальная загрузка для замеса указанных и не указанных видов теста определяется опытным путем в зависимости от его влажности, температуры и состава ингредиентов.
Для облегчения перемещения машины внутри производственного помещения имеются три колесные опоры. Управление работой машины производится с помощью сенсорной панели.  При пуске машины включается первая скорость вращения месильного органа и вращение дежи по часовой стрелке. Отработав установленное время, месильный орган автоматически плавно переключается на более высокую скорость. Дежа при этом вращается то в одну, то в другую сторону в соответствии с установленным временем на панели. Реверс осуществляется плавно. . При интенсивном замесе теста на нашем тестомесе брожение ускоряется в два раза, объем готовых изделий повышается до 15 %, мякиш хлеба становится более эластичным, пористость – мелкой и равномерной. Вследствие увеличения количества сахаров и аминокислот в тесте корка хлеба интенсивно окрашивается. Цвет мякиша зависит от процесса окисления, чем интенсивнее замес, тем белее мякиш.
Геометрическая вместимость дежи не менее, л    160,     Максимальная масса теста для одного замеса, кг/замес    80,     Максимальная масса теста для одного замеса, кг/замес    7
Частота вращения месильного органа, об/мин
    первая скорость    110
    вторая скорость    150
    третья скорость    190
    Четвертая скорость    230
    Частота вращения дежи, об/мин    17,2